ENSALADA DE LÁGRIMAS DE PIÑA Y MANGO CON ALIÑO DE YOGURT GRIEGO

ENSALADA DE LÁGRIMAS DE PIÑA Y MANGO CON ALIÑO DE YOGURT GRIEGO

INGREDIENTES

• ¼ DE PIÑA NATURAL
• 1 MANGO
• 1 BOLSA DE (RUCULA, LECHUGA ESCAROLA, LECHUGA HOJA DE ROBLE Y HOJITAS DE ESPINACA)
• 4 CUCHARADAS DE YOGOURT GRIEGO
• JALEA DE FRAMBUESAS
• ALCAPARRAS
• MOSTAZA DE DIJON

PREPARACION

Cogemos una bolsa de supermercado con un variado de lechugas u otras hojas para ensalada, en una fuente para ensaladas, hacemos una cama con estos vegetales, con un sacabolas de frutas hacemos varias bolitas de mango y piña (abundantes) y las entremezclamos con los vegetales.

Para el aliño cogemos un pequeño recipiente para hacer la mezcla del aliño, y ponemos las 4 cucharadas de yogurt griego, añadimos un buen chorro de jalea de frambuesa o mermelada (hecha en casa), ponemos dos cucharadas de alcaparras y una cucharilla de mostaza de Dijon, emulsionamos enérgicamente todo y esparcimos a cucharadas por encima de la ensalada.

Muy fresca, vistosa y rica.