ENSALADA DE AGUACATE, TOMATES CHERRY, QUESO FETA Y MOZZARELLA

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATES CHERRY, QUESO FETA Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

• 1 AGUACATE (NI MUY MADURO NI MUY VERDE)
• 15 TOMATITOS CHERRY (VARIADOS)
• QUESO FETA EN SALMUERA
• 1 BOLA DE QUESO MOZZARELLA
• ¼ DE CEBOLLETA
• CEBOLLINO
• SAL EN ESCAMAS
• AOVE
• 1/2 LIMON (ZUMO)

PREPARACION

Cogemos una fuente ovalada, cortamos por la mitad los tomatitos y los colocamos en tres cuartos de la fuente, cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y la piel, lo cortamos en laminas y lo ponemos en la parte libre de la fuente, cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la ponemos encima del aguacate, rompemos el queso feta con la mano por encima de los tomatitos y del aguacate, cortamos en laminas la bola de feta y también lo ponemos por encima.

Preparamos en un cuenco con un poco de aove, el zumo del ½ limón y una pizca de sal una emulsión que pondremos encima del aguacate, el resto de la ensalada la aliñamos con aove y unas escamas de sal, además de ponerle  el cebollino cortado muy fino.

Una ensalada muy vistosa y muy rica.